وظيفة القائد النادل - • إعداد الصالون والحفاظ على معايير التنظيف والنظافة والتجميع والترتيب والفتح والتشغيل والإغلاق. • استخدام تقنيات لتلقي ودراسة تفضيلات العملاء ومتطلباتهم (العملاء العاديون، كبار الشخصيات، الأشخاص ذوو الاحتياجات الخاصة، المجموعات، إلخ). • استخدام تقنيات لاستيعاب العميل على الطاولة، وضبط الأطباق، والكراسي، وما إلى ذلك. • تقديم القائمة: معرفة القائمة وتقنيات الخدمة: تكوين ومستوى تقديم الأطباق، والكمية، والشكل، ووقت التحضير، ومزيج النكهات وتوافر المخزون وطرق تقديمها للعملاء. • توقع احتياجات العملاء، ومراقبة إيماءاتهم دائمًا. • إجراء مبيعات موحية واستخدام تقنيات البيع. • إعلام العملاء حول العروض الترويجية الخاصة.